Новосибирские ученые смогли избавить плоды рябины от горечи

Главная Наука
Новосибирск
12:16 5 Октября 2018
Автор: Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

Исследователи Новосибирского государственного технического университета (НГТУ) совместно с институтом химии твердого тела и механохимии СО РАН завершили разработку первого в мире порошка из рябины с высоким содержанием биологически активных веществ. Горькую рябину удалось «запаковать» в специальную оболочку, благодаря которой добавка не будет портить вкус продукта, сообщает корреспондент Sibnovosti.ru.

Главная проблема в разработке биологически активной добавки из рябины — горечь сырья, поэтому было принято решение использовать технологию инкапсуляции порошка из рябины. Инкапсуляция — это процесс размещения горького вещества в оболочке, которая позволяет исключить его влияние на окружающую среду. Ученые «запаковали» мелкие частицы порошка рябины в полисахарид растительного происхождения, тем самым устранив неприятный вкус добавки. Выбор рябины в качестве сырья был связан с ее низкой стоимостью, а также с тем, что она хорошо растет в Сибири. Плоды рябины являются ценным поливитаминным сырьем: содержат витамин С, каротин, аскорбиновую кислоту, антиоксиданты, антибактериальные вещества и многочисленные микроэлементы. При сушке ягод инфракрасным излучением удается сохранить до 90% всех полезных веществ.

По словам авторов разработки, биологически активная добавка для производства полуфабрикатов не сможет вылечить от болезней, но она поможет поддержать иммунитет, избавиться от окислительных радикалов, которые вызывают инсульты, сердечные приступы, рак и другие болезни. Клинические испытания разработка еще не проходила.

Сейчас ученые планируют до конца отработать рецептуру продукта, а потом при помощи местных производителей внедрить биологически активную добавку в приготовление полуфабрикатов на предприятиях, сообщает пресс-служба НГТУ.

Фото: pixabay.com

На эту тему
Sibnovosti.ru ВКонтакте Только актуальные новости в группе Sibnovosti.ru ВКонтакте
Новости Новосибирска: Астероид 2018VP1 не представляет никакой опасности для жителей Земли - эксперт

Астероид 2018VP1 не представляет никакой опасности для жителей Земли - эксперт

20 Октября 2020 г.
Астероид 2018VP1 – небольшой объект, который пролетает на расстоянии порядка 380 тыс километров от Земли.
Новости Новосибирска: В России зарегистрировали еще два препарата для лечения коронавируса

В России зарегистрировали еще два препарата для лечения коронавируса

15 Октября 2020 г.
Минздрав РФ зарегистрировал два противовирусных препарата ремдесивира
Новости Новосибирска: Станция к Марсу отправится в 2022 году

Станция к Марсу отправится в 2022 году

13 Октября 2020 г.
Это совместный проект России и Европейского космического агентства
Новости Новосибирска: Губернатор Камчатского края Владимир Солодов назвал научной версию о токсичности микроводорослей

Губернатор Камчатского края Владимир Солодов назвал научной версию о токсичности микроводорослей

10 Октября 2020 г.
Ученые отмечают, что такой вид водорослей вырабатывает сильные токсины, которые могут быть опасными для моллюсков
Новости Новосибирска: В России создали прибор для обнаружения коронавируса в воздухе

В России создали прибор для обнаружения коронавируса в воздухе

3 Октября 2020 г.
Аппарат установят в метро и в некоторых общественных местах уже в этом месяце и начнут тестировать.
Новости Новосибирска: В НГТУ появится лаборатория автоматики энергообъектов

В НГТУ появится лаборатория автоматики энергообъектов

30 Сентября 2020 г.
Главная цель создания лаборатории - образовательная.
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Новосибирска: Пять человек погибло в новосибирском ДТП

Пять человек погибло в новосибирском ДТП

25 Октября 2020 г.
Микроавтобус Toyota Noah врезался в рейсовый автобус
Новости Новосибирска: Дефицит новосибирского областного бюджета увеличится на 65%

Дефицит новосибирского областного бюджета увеличится на 65%

21 Октября 2020 г.
Проект документа представлен на заседании правительства региона
Новости Новосибирска: Новосибирские аптеки получат антибиотики

Новосибирские аптеки получат антибиотики

23 Октября 2020 г.
Дополнительная поставка препаратов ожидается в ближайшие дни
Rss_45