ИЯФ: радиационная обработка снижает уровень микробиологического загрязнения продуктов

Главная Наука
Новосибирск
14:29 26 Октября 2017
Автор: Sibnovosti.ru
Фотография © архив Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

При определенных параметрах обработки на ускорителе электронов ИЛУ-10 уровень микробиологического загрязнения рыбных пресервов может снизиться на 99,9%. Об этом говорится в сообщении новосибирского Института ядерной физики (ИЯФ) СО РАН, специалисты которого провели исследования совместно с ВНИИ радиологии и агроэкологии в Обнинске (Калужская область) и Новосибирского государственного университета.

Результаты экспериментов опубликованы в журнале «Радиация и риск». Срок хранения пресервов в результате обработки увеличивается с 10 до 45 суток. При этом вкусовые и физико-химические показатели продукта остаются в норме. По оценке ученых, применение этого метода в пищевой промышленности открывает широкие перспективы.

«Сейчас мы проводим эксперименты с упакованным в модифицированной газовой среде мясным фаршем, и по предварительным данным, метод электронно-лучевой обработки эффективен так же, как и в случае с рыбными пресервами. Наличие упаковки принципиально важно для методов радиационной стерилизации, поскольку контакт облученного продукта с внешней средой нивелирует достигнутый антимикробный эффект. Огромная область применения радиационной обработки упакованных продуктов – это военные пайки, пища для космонавтов, диетические продукты для больных со сниженным иммунитетом и многое другое», - говорит заведующий лабораторией ВНИИ радиологии и агроэкологии Владимир Кобялко.

По словам руководителя Радиационного центра ИЯФ и НГУ Александра Брязгина, образующиеся при такой обработке продукты радиолиза с химической точки зрения принципиально не отличаются от продуктов термообработки, которая традиционно применяется при приготовлении пищи.

«Если мы не боимся термической обработки пищевой продукции, то почему мы должны опасаться радиационного метода? Важно и то, что энергия электронов в нашем ускорителе менее 10 МэВ, что исключает возникновение в продукте каких-либо радиоактивных изотопов», - подчеркнул он.

С 1 января 2016 принят ряд ГОСТов, регламентирующих применение ионизирующего излучения для обработки пищевых продуктов в странах Евразийского союза.

На эту тему
Sibnovosti.ru на Facebook Следи за новостями в группе Sibnovosti.ru на Facebook
Новости Новосибирска: Астероид 2018VP1 не представляет никакой опасности для жителей Земли - эксперт

Астероид 2018VP1 не представляет никакой опасности для жителей Земли - эксперт

20 Октября 2020 г.
Астероид 2018VP1 – небольшой объект, который пролетает на расстоянии порядка 380 тыс километров от Земли.
Новости Новосибирска: В России зарегистрировали еще два препарата для лечения коронавируса

В России зарегистрировали еще два препарата для лечения коронавируса

15 Октября 2020 г.
Минздрав РФ зарегистрировал два противовирусных препарата ремдесивира
Новости Новосибирска: Станция к Марсу отправится в 2022 году

Станция к Марсу отправится в 2022 году

13 Октября 2020 г.
Это совместный проект России и Европейского космического агентства
Новости Новосибирска: Губернатор Камчатского края Владимир Солодов назвал научной версию о токсичности микроводорослей

Губернатор Камчатского края Владимир Солодов назвал научной версию о токсичности микроводорослей

10 Октября 2020 г.
Ученые отмечают, что такой вид водорослей вырабатывает сильные токсины, которые могут быть опасными для моллюсков
Новости Новосибирска: В России создали прибор для обнаружения коронавируса в воздухе

В России создали прибор для обнаружения коронавируса в воздухе

3 Октября 2020 г.
Аппарат установят в метро и в некоторых общественных местах уже в этом месяце и начнут тестировать.
Новости Новосибирска: В НГТУ появится лаборатория автоматики энергообъектов

В НГТУ появится лаборатория автоматики энергообъектов

30 Сентября 2020 г.
Главная цель создания лаборатории - образовательная.
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Новосибирска: Ремонт дороги в Оренбурге привел к уголовному делу

Ремонт дороги в Оренбурге привел к уголовному делу

19 Октября 2020 г.
Акт приемки был подписан при низком качестве работ
Новости Новосибирска: Фотографы упали в воду с дамбы Новосибирской ГЭС

Фотографы упали в воду с дамбы Новосибирской ГЭС

20 Октября 2020 г.
Поиски мужчины продолжаются
Новости Новосибирска: «Новосибирск» остался на первом месте в четвертой группе ПФЛ

«Новосибирск» остался на первом месте в четвертой группе ПФЛ

19 Октября 2020 г.
Новосибирский и барнаульский клубы провели очередные матчи
Rss_45