Новосибирские ученые придумали технологию борьбы со «скрытым голодом»

Новосибирские ученые придумали технологию борьбы со «скрытым голодом»

Сегодня готовые продукты за счет переработки содержат все меньше полезных веществ

Исследователи новосибирского института химии твердого тела и механохимии СО РАН разработали технологию борьбы со «скрытым голодом». Сегодня готовые продукты за счет переработки содержат все меньше полезных веществ, и в первую очередь «невкусных» микронутриентов и витаминов. К примеру, горьких на вкус флавоноидов. За счет этого человек насыщается продуктом, однако в его организме формируется в итоге нехватка ряда веществ, которую человек физически не ощущает – скрытый голод. В Сибири, по словам ученых, те же флавоноиды недополучает около 60% населения.

Как пишет «Наука в Сибири», в институте была разработана технология, позволяющая соединять невкусные флавоноиды с полисахаридами. Получающиеся в результате микрочастицы становятся менее горькими, но не менее полезными. Микрочастицы можно добавлять в жидкие и полужидкие продукты: соки, пюре, десерты. У порошка остается характерный привкус, но он выражен гораздо слабее, чем у ранее созданных добавок, поэтому флавоноиды в таком виде можно вводить в пищу в несколько раз больше, чем в свободной форме. Вплоть до соблюдения нужной человеку дневной потребности в них.

По словам разработчиков технологии, одна из коммерческих компаний Новосибирска собирается запустить такие обогащенные флавоноидами продукты в производство — сейчас проект находится на стадии обсуждения.

Фото: pixabay.com

НОВОСТИ КОМПАНИЙ >

ФОТОРЕПОРТАЖ >

СТАТЬИ >

ЮГК Константина Струкова продолжит реализовывать экологические программы в 2024 году

Экология

ЮГК Константина Струкова продолжит реализовывать экологические программы в 2024 году

«Южуралзолото Группа Компаний» модернизирует производственные мощности, проводит рекультивацию нарушенных земель, высаживает сотни тысяч деревьев и выпускает мальков в реки Сибири и Урала

Городской кроссовер JAECOO J7 покоряет сердца красноярцев.

Общество

Городской кроссовер JAECOO J7 покоряет сердца красноярцев.

В мире автомобильной индустрии появился новый игрок – JAECOO J7

Представители бизнеса просят ускорить процесс газификации Красноярска

В Красноярском крае

Представители бизнеса просят ускорить процесс газификации Красноярска

Скорейшее решение вопроса необходимо как жителям, так и бизнесу.

IX конкурс региональных театральных коллективов «Полюс. Золотой сезон» стартовал 24 января

Общество

IX конкурс региональных театральных коллективов «Полюс. Золотой сезон» стартовал 24 января

Конкурс проводится при поддержке Фонда развития культуры и современного искусства «Территория»

Тренер спортивной школы «Енисей» Вячеслав Кирюшин: «Нахожусь в структуре клуба и мне хочется приносить пользу»

В Красноярском крае

Тренер спортивной школы «Енисей» Вячеслав Кирюшин: «Нахожусь в структуре клуба и мне хочется приносить пользу»

На мой взгляд, в платных школах работают качественные тренеры, но по факту — это аниматоры для маленьких детей.

Главный режиссёр Театра оперы и балета Ирина Лычагина рассказала, что ждёт зрителей в новом сезоне

Общество

Главный режиссёр Театра оперы и балета Ирина Лычагина рассказала, что ждёт зрителей в новом сезоне

О том, какие изменения уже произошли в театре? Чего ждать в новом сезоне? Новый руководитель уже готов рассказать обо всём

Александр Косинский: «Оперный дирижер – вершина нашей профессии»

Общество

Александр Косинский: «Оперный дирижер – вершина нашей профессии»

3 декабря в Красноярском театре оперы и балета имени Дмитрия Хворостовского состоится Творческий вечер дирижера Александра Косинского, посвященный его двойному юбилею

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ >