Новосибирские ученые смогли избавить плоды рябины от горечи

Главная Наука
Новосибирск
12:16 5 Октября 2018
Автор: Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

Исследователи Новосибирского государственного технического университета (НГТУ) совместно с институтом химии твердого тела и механохимии СО РАН завершили разработку первого в мире порошка из рябины с высоким содержанием биологически активных веществ. Горькую рябину удалось «запаковать» в специальную оболочку, благодаря которой добавка не будет портить вкус продукта, сообщает корреспондент Sibnovosti.ru.

Главная проблема в разработке биологически активной добавки из рябины — горечь сырья, поэтому было принято решение использовать технологию инкапсуляции порошка из рябины. Инкапсуляция — это процесс размещения горького вещества в оболочке, которая позволяет исключить его влияние на окружающую среду. Ученые «запаковали» мелкие частицы порошка рябины в полисахарид растительного происхождения, тем самым устранив неприятный вкус добавки. Выбор рябины в качестве сырья был связан с ее низкой стоимостью, а также с тем, что она хорошо растет в Сибири. Плоды рябины являются ценным поливитаминным сырьем: содержат витамин С, каротин, аскорбиновую кислоту, антиоксиданты, антибактериальные вещества и многочисленные микроэлементы. При сушке ягод инфракрасным излучением удается сохранить до 90% всех полезных веществ.

По словам авторов разработки, биологически активная добавка для производства полуфабрикатов не сможет вылечить от болезней, но она поможет поддержать иммунитет, избавиться от окислительных радикалов, которые вызывают инсульты, сердечные приступы, рак и другие болезни. Клинические испытания разработка еще не проходила.

Сейчас ученые планируют до конца отработать рецептуру продукта, а потом при помощи местных производителей внедрить биологически активную добавку в приготовление полуфабрикатов на предприятиях, сообщает пресс-служба НГТУ.

Фото: pixabay.com

На эту тему
Sibnovosti.ru на Facebook Следи за новостями в группе Sibnovosti.ru на Facebook
Новости Новосибирска: Радиолокационная система челябинских разработчиков отличается степенью надежности

Радиолокационная система челябинских разработчиков отличается степенью надежности

11 Октября 2018 г.
Практически исключен "человеческий фактор".
Новости Новосибирска: Новосибирский проект «Академгородок 2.0» направлен в федеральный центр

Новосибирский проект «Академгородок 2.0» направлен в федеральный центр

6 Октября 2018 г.
В ближайшее время его представят Владимиру Путину
Новости Новосибирска: 2 млрд рублей потребуется для подготовки к строительству синхротрона в Новосибирске

2 млрд рублей потребуется для подготовки к строительству синхротрона в Новосибирске

1 Октября 2018 г.
Строительство должно начаться в 2020 году в наукограде Кольцово
Новости Новосибирска: Новосибирские ученые приступают к испытаниям вакцины против рака

Новосибирские ученые приступают к испытаниям вакцины против рака

29 Сентября 2018 г.
Исследователи получили правительственный грант
Новости Новосибирска: Новосибирские инноваторы ищут $100 тыс. для вывода на рынок самоходной детской коляски

Новосибирские инноваторы ищут $100 тыс. для вывода на рынок самоходной детской коляски

26 Сентября 2018 г.
Коляска может самостоятельно заезжать в гору и перевозить грузы до 20 кг
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Новосибирска: На строительстве ул. Объединения в Новосибирске завершили второй этап

На строительстве ул. Объединения в Новосибирске завершили второй этап

17 Октября 2018 г.
Его протяженность составила 883 м
Новости Новосибирска: Новосибирские дорожники впервые будут использовать реагенты для зимней уборки

Новосибирские дорожники впервые будут использовать реагенты для зимней уборки

16 Октября 2018 г.
Это должно улучшить экологическую обстановку в городе
Новости Новосибирска: Из Сибири предстоит экспортировать еще 1 млн тонн зерна

Из Сибири предстоит экспортировать еще 1 млн тонн зерна

12 Октября 2018 г.
Министр сельского хозяйства РФ и сибирский полпред Президента РФ обсудили проблемы отрасли
Rss_45