Новосибирские ученые смогли избавить плоды рябины от горечи

Главная Наука
Новосибирск
12:16 5 Октября 2018
Автор: Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

Исследователи Новосибирского государственного технического университета (НГТУ) совместно с институтом химии твердого тела и механохимии СО РАН завершили разработку первого в мире порошка из рябины с высоким содержанием биологически активных веществ. Горькую рябину удалось «запаковать» в специальную оболочку, благодаря которой добавка не будет портить вкус продукта, сообщает корреспондент Sibnovosti.ru.

Главная проблема в разработке биологически активной добавки из рябины — горечь сырья, поэтому было принято решение использовать технологию инкапсуляции порошка из рябины. Инкапсуляция — это процесс размещения горького вещества в оболочке, которая позволяет исключить его влияние на окружающую среду. Ученые «запаковали» мелкие частицы порошка рябины в полисахарид растительного происхождения, тем самым устранив неприятный вкус добавки. Выбор рябины в качестве сырья был связан с ее низкой стоимостью, а также с тем, что она хорошо растет в Сибири. Плоды рябины являются ценным поливитаминным сырьем: содержат витамин С, каротин, аскорбиновую кислоту, антиоксиданты, антибактериальные вещества и многочисленные микроэлементы. При сушке ягод инфракрасным излучением удается сохранить до 90% всех полезных веществ.

По словам авторов разработки, биологически активная добавка для производства полуфабрикатов не сможет вылечить от болезней, но она поможет поддержать иммунитет, избавиться от окислительных радикалов, которые вызывают инсульты, сердечные приступы, рак и другие болезни. Клинические испытания разработка еще не проходила.

Сейчас ученые планируют до конца отработать рецептуру продукта, а потом при помощи местных производителей внедрить биологически активную добавку в приготовление полуфабрикатов на предприятиях, сообщает пресс-служба НГТУ.

Фото: pixabay.com

На эту тему
Sibnovosti.ru ВКонтакте Только актуальные новости в группе Sibnovosti.ru ВКонтакте
Новости Новосибирска: Новосибирские ученые выяснили, почему перестал извергаться вулкан на Аляске

Новосибирские ученые выяснили, почему перестал извергаться вулкан на Аляске

30 Ноября 2018 г.
Ученые применили модифицированную сейсмическую томографию
Новости Новосибирска: Ученые хотят адаптировать к сибирским условиям китайский кай-лан

Ученые хотят адаптировать к сибирским условиям китайский кай-лан

22 Ноября 2018 г.
Также в планах сибирских ученых - китайская хауттюйния
Новости Новосибирска: НГТУ получит субсидию на разработку 3D-принтера по металлу

НГТУ получит субсидию на разработку 3D-принтера по металлу

21 Ноября 2018 г.
Минобрнауки РФ выделит новосибирскому вузу 64 млн рублей
Новости Новосибирска: В НГТУ открылась IoT Академия Samsung

В НГТУ открылась IoT Академия Samsung

16 Ноября 2018 г.
В рамках открытия был представлен проект «Умной теплицы»
Новости Новосибирска: В Новосибирске создают онлайн-платформу для регистрации полетов БПЛА

В Новосибирске создают онлайн-платформу для регистрации полетов БПЛА

13 Ноября 2018 г.
Разработчики планируют запустить сервис уже в начале декабря
Новости Новосибирска: Новосибирский ученый разработал метод добычи нефти из отработанных месторождений

Новосибирский ученый разработал метод добычи нефти из отработанных месторождений

1 Ноября 2018 г.
Искать нефть помогут сейсмические датчики
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Новосибирска: В новосибирском «Центральном мосте» больше нет необходимости

В новосибирском «Центральном мосте» больше нет необходимости

11 Декабря 2018 г.
Власти Новосибирской области ликвидируют компанию, занимавшуюся подготовкой к строительству моста
Новости Новосибирска: Глава Минпромторга Николай Симонов покинул новосибирское правительство

Глава Минпромторга Николай Симонов покинул новосибирское правительство

7 Декабря 2018 г.
В структурах областной власти он работал с 2000 года
Новости Новосибирска: Сибирские теплосети рвутся на морозе

Сибирские теплосети рвутся на морозе

6 Декабря 2018 г.
Аварии произошли сразу в нескольких регионах
Rss_45