Новосибирские ученые смогли избавить плоды рябины от горечи

Главная Наука
Новосибирск
12:16 5 Октября 2018
Автор: Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

Исследователи Новосибирского государственного технического университета (НГТУ) совместно с институтом химии твердого тела и механохимии СО РАН завершили разработку первого в мире порошка из рябины с высоким содержанием биологически активных веществ. Горькую рябину удалось «запаковать» в специальную оболочку, благодаря которой добавка не будет портить вкус продукта, сообщает корреспондент Sibnovosti.ru.

Главная проблема в разработке биологически активной добавки из рябины — горечь сырья, поэтому было принято решение использовать технологию инкапсуляции порошка из рябины. Инкапсуляция — это процесс размещения горького вещества в оболочке, которая позволяет исключить его влияние на окружающую среду. Ученые «запаковали» мелкие частицы порошка рябины в полисахарид растительного происхождения, тем самым устранив неприятный вкус добавки. Выбор рябины в качестве сырья был связан с ее низкой стоимостью, а также с тем, что она хорошо растет в Сибири. Плоды рябины являются ценным поливитаминным сырьем: содержат витамин С, каротин, аскорбиновую кислоту, антиоксиданты, антибактериальные вещества и многочисленные микроэлементы. При сушке ягод инфракрасным излучением удается сохранить до 90% всех полезных веществ.

По словам авторов разработки, биологически активная добавка для производства полуфабрикатов не сможет вылечить от болезней, но она поможет поддержать иммунитет, избавиться от окислительных радикалов, которые вызывают инсульты, сердечные приступы, рак и другие болезни. Клинические испытания разработка еще не проходила.

Сейчас ученые планируют до конца отработать рецептуру продукта, а потом при помощи местных производителей внедрить биологически активную добавку в приготовление полуфабрикатов на предприятиях, сообщает пресс-служба НГТУ.

Фото: pixabay.com

На эту тему
Канал Sibnovosti.ru в Telegram Подпишись на Sibnovosti.ru в Telegram и будь в курсе событий
Новости Новосибирска: Военных РФ оснастят специальными мобильными средствами связи

Военных РФ оснастят специальными мобильными средствами связи

12 Августа 2019 г.
Военные части, расположенные в Хабаровске и Новосибирске, уже получили новую технику.
Новости Новосибирска: Новосибирский завод скопировал телескоп Исаака Ньютона

Новосибирский завод скопировал телескоп Исаака Ньютона

5 Августа 2019 г.
ТАЛ-35 поступят в продажу
Новости Новосибирска: Горно-Алтайский музей получил сруб скифской гробницы

Горно-Алтайский музей получил сруб скифской гробницы

2 Августа 2019 г.
Это самая древняя деревянная погребальная конструкция из найденных в России
Новости Новосибирска: Новосибирские ученые разработали систему реабилитации людей после инсульта

Новосибирские ученые разработали систему реабилитации людей после инсульта

27 Июля 2019 г.
Специальная установка практически вдвое сокращает период реабилитации
Новости Новосибирска: Сибирские ученые открыли новые свойства алмазов

Сибирские ученые открыли новые свойства алмазов

9 Июля 2019 г.
Этот минерал можно использовать в научных экспериментах
Новости Новосибирска: Новосибирские ученые изучают причины извержения вулкана в Италии

Новосибирские ученые изучают причины извержения вулкана в Италии

5 Июля 2019 г.
Исследователи пытаются выяснить, почему в жерле происходят землетрясения
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Новосибирска: Бывшего директора новосибирской «Клиники Мешалкина» перевели под домашний арест

Бывшего директора новосибирской «Клиники Мешалкина» перевели под домашний арест

21 Августа 2019 г.
Следователи оценили признательные показания Александра Караськова
Новости Новосибирска: В Пекине увеличивают число такси на новых источниках энергии

В Пекине увеличивают число такси на новых источниках энергии

19 Августа 2019 г.
Эти меры предпринимаются для борьбы с загрязнением воздуха
Новости Новосибирска: В Горно-Алтайске сдали в аренду лавку купца Тобокова

В Горно-Алтайске сдали в аренду лавку купца Тобокова

23 Августа 2019 г.
Муниципальные власти рассчитывают на восстановление исторического здания
Rss_45