Новосибирские ученые смогли избавить плоды рябины от горечи

Главная Наука
Новосибирск
12:16 5 Октября 2018
Автор: Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

Исследователи Новосибирского государственного технического университета (НГТУ) совместно с институтом химии твердого тела и механохимии СО РАН завершили разработку первого в мире порошка из рябины с высоким содержанием биологически активных веществ. Горькую рябину удалось «запаковать» в специальную оболочку, благодаря которой добавка не будет портить вкус продукта, сообщает корреспондент Sibnovosti.ru.

Главная проблема в разработке биологически активной добавки из рябины — горечь сырья, поэтому было принято решение использовать технологию инкапсуляции порошка из рябины. Инкапсуляция — это процесс размещения горького вещества в оболочке, которая позволяет исключить его влияние на окружающую среду. Ученые «запаковали» мелкие частицы порошка рябины в полисахарид растительного происхождения, тем самым устранив неприятный вкус добавки. Выбор рябины в качестве сырья был связан с ее низкой стоимостью, а также с тем, что она хорошо растет в Сибири. Плоды рябины являются ценным поливитаминным сырьем: содержат витамин С, каротин, аскорбиновую кислоту, антиоксиданты, антибактериальные вещества и многочисленные микроэлементы. При сушке ягод инфракрасным излучением удается сохранить до 90% всех полезных веществ.

По словам авторов разработки, биологически активная добавка для производства полуфабрикатов не сможет вылечить от болезней, но она поможет поддержать иммунитет, избавиться от окислительных радикалов, которые вызывают инсульты, сердечные приступы, рак и другие болезни. Клинические испытания разработка еще не проходила.

Сейчас ученые планируют до конца отработать рецептуру продукта, а потом при помощи местных производителей внедрить биологически активную добавку в приготовление полуфабрикатов на предприятиях, сообщает пресс-служба НГТУ.

Фото: pixabay.com

На эту тему
Sibnovosti.ru ВКонтакте Только актуальные новости в группе Sibnovosti.ru ВКонтакте
Новости Новосибирска: АФК «Система» может вложиться в генетические исследования в Новосибирске

АФК «Система» может вложиться в генетические исследования в Новосибирске

18 Марта 2019 г.
В прошлом году АФК «Система» и новосибирское правительство подписали соглашение о сотрудничестве
Новости Новосибирска: Завод на Урале впервые в России создал аппарат ИВЛ с турбинным приводом

Завод на Урале впервые в России создал аппарат ИВЛ с турбинным приводом

28 Февраля 2019 г.
«Уральский приборостроительный завод» (входит в состав «КРЭТ», ГК «Ростех») стал первым российским разработчиком аппарата искусственной вентиляции легких с новым турбинным приводом подачи дыхательного потока («Авента-М»),
Новости Новосибирска: Новосибирские ученые завершили испытания вакцины против Эболы

Новосибирские ученые завершили испытания вакцины против Эболы

2 Февраля 2019 г.
Она полностью готова к применению
Новости Новосибирска: Крупный центр ядерной медицины откроется в Новосибирске в апреле

Крупный центр ядерной медицины откроется в Новосибирске в апреле

20 Января 2019 г.
Инвестиции в проект составили 1,3 млрд рублей
Новости Новосибирска: Проект НОЦ на базе Новосибирского госуниверситета готов к конкурсу

Проект НОЦ на базе Новосибирского госуниверситета готов к конкурсу

17 Января 2019 г.
Миннауки Новосибирской области ожидает его объявление весной 2019 года
Новости Новосибирска: В новосибирском аэропорту хотят внедрить новую систему воздушного наблюдения

В новосибирском аэропорту хотят внедрить новую систему воздушного наблюдения

12 Января 2019 г.
Система позволяет принимать самолеты в неблагоприятных метеоусловиях
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Новосибирска: Врио главы республики назвал приоритеты для Горного Алтая

Врио главы республики назвал приоритеты для Горного Алтая

21 Марта 2019 г.
Олег Хорохордин намерен стимулировать инновационные проекты
Новости Новосибирска: Новосибирскую OCSiAL оценили в $1 млрд

Новосибирскую OCSiAL оценили в $1 млрд

23 Марта 2019 г.
Доля «Роснано» в ее уставном капитале составляет 17,3%
Новости Новосибирска: Новосибирская «Вира-Строй» стала участником масштабного инвестиционного проекта

Новосибирская «Вира-Строй» стала участником масштабного инвестиционного проекта

22 Марта 2019 г.
За участок без торгов компания вложит не менее 70 млн рублей в два долгостроя
Rss_45