ИЯФ: радиационная обработка снижает уровень микробиологического загрязнения продуктов

Главная Наука
Новосибирск
14:29 26 Октября 2017
Автор: Sibnovosti.ru
Фотография © архив Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

При определенных параметрах обработки на ускорителе электронов ИЛУ-10 уровень микробиологического загрязнения рыбных пресервов может снизиться на 99,9%. Об этом говорится в сообщении новосибирского Института ядерной физики (ИЯФ) СО РАН, специалисты которого провели исследования совместно с ВНИИ радиологии и агроэкологии в Обнинске (Калужская область) и Новосибирского государственного университета.

Результаты экспериментов опубликованы в журнале «Радиация и риск». Срок хранения пресервов в результате обработки увеличивается с 10 до 45 суток. При этом вкусовые и физико-химические показатели продукта остаются в норме. По оценке ученых, применение этого метода в пищевой промышленности открывает широкие перспективы.

«Сейчас мы проводим эксперименты с упакованным в модифицированной газовой среде мясным фаршем, и по предварительным данным, метод электронно-лучевой обработки эффективен так же, как и в случае с рыбными пресервами. Наличие упаковки принципиально важно для методов радиационной стерилизации, поскольку контакт облученного продукта с внешней средой нивелирует достигнутый антимикробный эффект. Огромная область применения радиационной обработки упакованных продуктов – это военные пайки, пища для космонавтов, диетические продукты для больных со сниженным иммунитетом и многое другое», - говорит заведующий лабораторией ВНИИ радиологии и агроэкологии Владимир Кобялко.

По словам руководителя Радиационного центра ИЯФ и НГУ Александра Брязгина, образующиеся при такой обработке продукты радиолиза с химической точки зрения принципиально не отличаются от продуктов термообработки, которая традиционно применяется при приготовлении пищи.

«Если мы не боимся термической обработки пищевой продукции, то почему мы должны опасаться радиационного метода? Важно и то, что энергия электронов в нашем ускорителе менее 10 МэВ, что исключает возникновение в продукте каких-либо радиоактивных изотопов», - подчеркнул он.

С 1 января 2016 принят ряд ГОСТов, регламентирующих применение ионизирующего излучения для обработки пищевых продуктов в странах Евразийского союза.

На эту тему
Sibnovosti.ru в Одноклассниках Официальная группа Sibnovosti.ru на Одноклассниках
Новости Новосибирска: АФК «Система» может вложиться в генетические исследования в Новосибирске

АФК «Система» может вложиться в генетические исследования в Новосибирске

18 Марта 2019 г.
В прошлом году АФК «Система» и новосибирское правительство подписали соглашение о сотрудничестве
Новости Новосибирска: Завод на Урале впервые в России создал аппарат ИВЛ с турбинным приводом

Завод на Урале впервые в России создал аппарат ИВЛ с турбинным приводом

28 Февраля 2019 г.
«Уральский приборостроительный завод» (входит в состав «КРЭТ», ГК «Ростех») стал первым российским разработчиком аппарата искусственной вентиляции легких с новым турбинным приводом подачи дыхательного потока («Авента-М»),
Новости Новосибирска: Новосибирские ученые завершили испытания вакцины против Эболы

Новосибирские ученые завершили испытания вакцины против Эболы

2 Февраля 2019 г.
Она полностью готова к применению
Новости Новосибирска: Крупный центр ядерной медицины откроется в Новосибирске в апреле

Крупный центр ядерной медицины откроется в Новосибирске в апреле

20 Января 2019 г.
Инвестиции в проект составили 1,3 млрд рублей
Новости Новосибирска: Проект НОЦ на базе Новосибирского госуниверситета готов к конкурсу

Проект НОЦ на базе Новосибирского госуниверситета готов к конкурсу

17 Января 2019 г.
Миннауки Новосибирской области ожидает его объявление весной 2019 года
Новости Новосибирска: В новосибирском аэропорту хотят внедрить новую систему воздушного наблюдения

В новосибирском аэропорту хотят внедрить новую систему воздушного наблюдения

12 Января 2019 г.
Система позволяет принимать самолеты в неблагоприятных метеоусловиях
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Новосибирска: Новосибирские дороги переводят в федеральный бюджет

Новосибирские дороги переводят в федеральный бюджет

20 Марта 2019 г.
Пока минтранс РФ согласился на передачу только К-12 Новосибирск – Колывань – Томск
Новости Новосибирска: Запрет на вырубку лесов в Китае обернется коммерческими возможностями для России

Запрет на вырубку лесов в Китае обернется коммерческими возможностями для России

21 Марта 2019 г.
На КПП Суйфэньхэ отметили рост поставок российской древесины
Новости Новосибирска: Новосибирская область планирует обогнать Красноярский край по численности населения

Новосибирская область планирует обогнать Красноярский край по численности населения

18 Марта 2019 г.
По оценке областных властей, это произойдет в 2024 году
Rss_45