ИЯФ: радиационная обработка снижает уровень микробиологического загрязнения продуктов

Главная Наука
Новосибирск
14:29 26 Октября 2017
Автор: Sibnovosti.ru
Фотография © архив Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

При определенных параметрах обработки на ускорителе электронов ИЛУ-10 уровень микробиологического загрязнения рыбных пресервов может снизиться на 99,9%. Об этом говорится в сообщении новосибирского Института ядерной физики (ИЯФ) СО РАН, специалисты которого провели исследования совместно с ВНИИ радиологии и агроэкологии в Обнинске (Калужская область) и Новосибирского государственного университета.

Результаты экспериментов опубликованы в журнале «Радиация и риск». Срок хранения пресервов в результате обработки увеличивается с 10 до 45 суток. При этом вкусовые и физико-химические показатели продукта остаются в норме. По оценке ученых, применение этого метода в пищевой промышленности открывает широкие перспективы.

«Сейчас мы проводим эксперименты с упакованным в модифицированной газовой среде мясным фаршем, и по предварительным данным, метод электронно-лучевой обработки эффективен так же, как и в случае с рыбными пресервами. Наличие упаковки принципиально важно для методов радиационной стерилизации, поскольку контакт облученного продукта с внешней средой нивелирует достигнутый антимикробный эффект. Огромная область применения радиационной обработки упакованных продуктов – это военные пайки, пища для космонавтов, диетические продукты для больных со сниженным иммунитетом и многое другое», - говорит заведующий лабораторией ВНИИ радиологии и агроэкологии Владимир Кобялко.

По словам руководителя Радиационного центра ИЯФ и НГУ Александра Брязгина, образующиеся при такой обработке продукты радиолиза с химической точки зрения принципиально не отличаются от продуктов термообработки, которая традиционно применяется при приготовлении пищи.

«Если мы не боимся термической обработки пищевой продукции, то почему мы должны опасаться радиационного метода? Важно и то, что энергия электронов в нашем ускорителе менее 10 МэВ, что исключает возникновение в продукте каких-либо радиоактивных изотопов», - подчеркнул он.

С 1 января 2016 принят ряд ГОСТов, регламентирующих применение ионизирующего излучения для обработки пищевых продуктов в странах Евразийского союза.

На эту тему
Sibnovosti.ru на Facebook Следи за новостями в группе Sibnovosti.ru на Facebook
Новости Новосибирска: В Новосибирске создают онлайн-платформу для регистрации полетов БПЛА

В Новосибирске создают онлайн-платформу для регистрации полетов БПЛА

13 Ноября 2018 г.
Разработчики планируют запустить сервис уже в начале декабря
Новости Новосибирска: Новосибирский ученый разработал метод добычи нефти из отработанных месторождений

Новосибирский ученый разработал метод добычи нефти из отработанных месторождений

1 Ноября 2018 г.
Искать нефть помогут сейсмические датчики
Новости Новосибирска: Новосибирские ученые вывели не болеющую аллергией мышь

Новосибирские ученые вывели не болеющую аллергией мышь

24 Октября 2018 г.
Это поможет создать эффективное лекарство против этой болезни
Новости Новосибирска: Выставка археологических находок в новосибирском Академгородке

Выставка археологических находок в новосибирском Академгородке

18 Октября 2018 г.
Будущие экспонаты выставки обнаруженных в 2017 году в Крыму
Новости Новосибирска: Радиолокационная система челябинских разработчиков отличается степенью надежности

Радиолокационная система челябинских разработчиков отличается степенью надежности

11 Октября 2018 г.
Практически исключен "человеческий фактор".
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Новосибирска: Минтранс Новосибирской области недоволен темпом строительства Восточного обхода

Минтранс Новосибирской области недоволен темпом строительства Восточного обхода

8 Ноября 2018 г.
Подрядчик заявляет, что работы идут по плану
Новости Новосибирска: Два министра назначены в правительстве Новосибирской области

Два министра назначены в правительстве Новосибирской области

12 Ноября 2018 г.
Губернатор Андрей Травников провел кадровые перестановки
Новости Новосибирска: Проезд в новосибирском транспорте подорожает с 1 декабря

Проезд в новосибирском транспорте подорожает с 1 декабря

13 Ноября 2018 г.
Власти Новосибирской области объявили размер новых тарифов
Rss_45