Ресторанный рынок может вернуться к русской кухне

Главная Бизнес
Новосибирск
08:29 6 Февраля 2017
Источник:
версия для печати Ico_print

Во время продуктового эмбарго главным трендом российского ресторанного рынка становится русская кухня, основанная на использовании местных региональных продуктов.

К интенсивному использованию отечественных продуктов повара обратились еще несколько лет назад, однако сейчас этот тренд обрел второе дыхание. Оказалось, что в России есть множество ранее мало кому известных продуктов, которые заслуживают быть «звездами» в меню ресторанов.

«Важнейшим трендом стала региональная кухня. Работа с продуктом, авторский подход, прямое сотрудничество с производителями, поиск уникальных продуктов, проведение гастрономической исследовательской работы, второе дыхание для хорошо забытого старого и традиционного – это все об этом», — комментирует изданию ok-magazine.ru новосибирский ресторатор Денис Иванов.

Кризис также реабилитировал ценность того, что людям знакомо с детства: «теплые ламповые» форматы с традициями, ассоциации с домом.

«Новая русская кухня сейчас рождается на глазах. Людей будут постепенно отводить от «Цезаря» с шаурмой в сторону нашего. Это совершенно неожиданный взгляд на то, что уже кажется привычным», — комментирует президент информационного проекта «Пир» Иван Меркулов.

Эксперты также констатируют, что для ресторанов с демократичной ценовой политикой хорошим выходом стала даже не русская, а советская кухня, блюда которой можно приготовить из отечественных продуктов.

На эту тему
Sibnovosti.ru в Одноклассниках Официальная группа Sibnovosti.ru на Одноклассниках
Новости здесь

Подлинность алкоголя можно проверить при помощи смартфона

15 Февраля 2017 г.
Программа доступна в App Store, Google Play и Windows Phone
Новости Новосибирска: «Норд сити молл» построил третью очередь торгового центра

«Норд сити молл» построил третью очередь торгового центра

3 Февраля 2017 г.
Значительную часть торговых мест займут торговцы с Гусинобродской «барахолки»
Новости Новосибирска: Грамотное открытие кафе, магазина или пищевого производства

Грамотное открытие кафе, магазина или пищевого производства

2 Февраля 2017 г.
Грамотная помощь от компании "КЛЕН"
Новости Новосибирска: В Новосибирске открылась четырехзвездочная гостиница Mirotel

В Новосибирске открылась четырехзвездочная гостиница Mirotel

2 Февраля 2017 г.
Гостиница общей площадью 7,7 тыс. кв. метров разместилась на левом берегу реки Обь
Новости Новосибирска: Новосибирский арбитраж ввел конкурсное производство в «Новых торговых сетях»

Новосибирский арбитраж ввел конкурсное производство в «Новых торговых сетях»

25 Января 2017 г.
Отчет конкурсного управляющего назначен на 20 июля
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Новосибирска: Цены на топливо в 2017 году могут вырасти на 8-12%

Цены на топливо в 2017 году могут вырасти на 8-12%

22 Февраля 2017 г.
Статистические службы отметили, что прогноз уже начал оправдываться
Новости Новосибирска: Владимир Городецкий: трагедии из результата «Сибири» никто не делает

Владимир Городецкий: трагедии из результата «Сибири» никто не делает

21 Февраля 2017 г.
«Сибирь» в нынешнем сезоне КХЛ впервые с 2012 года не смогла выйти в плей-офф
Новости Новосибирска: Директора Новосибирского дома ветеранов заподозрили в мошенничестве

Директора Новосибирского дома ветеранов заподозрили в мошенничестве

21 Февраля 2017 г.
Уголовное дело расследуется по ч. 4 ст. 159 УК РФ
Rss_45