Ресторанный рынок может вернуться к русской кухне

Главная Бизнес

Во время продуктового эмбарго главным трендом российского ресторанного рынка становится русская кухня, основанная на использовании местных региональных продуктов.

К интенсивному использованию отечественных продуктов повара обратились еще несколько лет назад, однако сейчас этот тренд обрел второе дыхание. Оказалось, что в России есть множество ранее мало кому известных продуктов, которые заслуживают быть «звездами» в меню ресторанов.

«Важнейшим трендом стала региональная кухня. Работа с продуктом, авторский подход, прямое сотрудничество с производителями, поиск уникальных продуктов, проведение гастрономической исследовательской работы, второе дыхание для хорошо забытого старого и традиционного – это все об этом», — комментирует изданию ok-magazine.ru новосибирский ресторатор Денис Иванов.

Кризис также реабилитировал ценность того, что людям знакомо с детства: «теплые ламповые» форматы с традициями, ассоциации с домом.

«Новая русская кухня сейчас рождается на глазах. Людей будут постепенно отводить от «Цезаря» с шаурмой в сторону нашего. Это совершенно неожиданный взгляд на то, что уже кажется привычным», — комментирует президент информационного проекта «Пир» Иван Меркулов.

Эксперты также констатируют, что для ресторанов с демократичной ценовой политикой хорошим выходом стала даже не русская, а советская кухня, блюда которой можно приготовить из отечественных продуктов.

На эту тему
Sibnovosti.ru в Одноклассниках Официальная группа Sibnovosti.ru на Одноклассниках
Новости Новосибирска: Правительство Южного Урала реализует эффективный формат поддержки бизнеса

Правительство Южного Урала реализует эффективный формат поддержки бизнеса

16 Октября 2018 г.
Льготный лизинг и доступные микрозаймы
Новости Новосибирска: Челябинск открывает новые "торговые коридоры" со странами ШОС

Челябинск открывает новые "торговые коридоры" со странами ШОС

15 Октября 2018 г.
В Харбине(КНР)открылось официальное представительство
Новости Новосибирска: Крупные азиатские компании примут участие в Сибирском экономическом форуме

Крупные азиатские компании примут участие в Сибирском экономическом форуме

6 Октября 2018 г.
Прямое общение бизнесменов позволит заключить сотни контрактов
Новости Новосибирска: Роль бизнеса Челябинска в подготовке к саммитам ШОС и БРИКС - 2020

Роль бизнеса Челябинска в подготовке к саммитам ШОС и БРИКС - 2020

5 Октября 2018 г.
"Перезагрузка" Южного Урала
Новости Новосибирска: СК «Афина Паллада» вышла из процедуры банкротства

СК «Афина Паллада» вышла из процедуры банкротства

5 Октября 2018 г.
На погашение всех долгов у компании уйдет 7 лет
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Новосибирска: Горный Алтай может принять в 2018 году 2,15 млн туристов

Горный Алтай может принять в 2018 году 2,15 млн туристов

15 Октября 2018 г.
Республика подписала соглашение о сотрудничестве с Беларусью
Новости Новосибирска: Новосибирские депутаты заподозрили АО «Экооператор» в неэффективности

Новосибирские депутаты заподозрили АО «Экооператор» в неэффективности

11 Октября 2018 г.
Строительный комитет заксобрания согласовал ликвидацию компании
Новости Новосибирска: До 2 млрд рублей планируется направить на поддержку новосибирских строителей

До 2 млрд рублей планируется направить на поддержку новосибирских строителей

11 Октября 2018 г.
Областной Минстрой готовит предложения для бюджета региона 2019 года
Rss_45